サルちゃんのタイ料理三昧 | Saru's Thai Cooking

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【レシピ】【デザート】ファクトーン・ゲァン・ブアット(カボチャのココナッツミルク煮、Fakton keng buad)

time 2015/05/12

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今日は初めてのデザートのレシピです。
ファクトーン・ゲァン・ブアット(カボチャのココナッツミルク煮、Fakton keng buad)。
ゲーン・ファクトーン・ブアットとも呼びます。

甘くクリーミーで飽きが来ないタイの定番デザートです。
すごく簡単でシンプルなので、ぜひ覚えてください。

【今日の食卓】デザート。ファクトーン・ゲァン・ブアット(カボチャのココナッツミルク煮)。バナナかサツマイモでも美味しい。あとでサルちゃんのブログでレシピを。Fakton keng buad. Aroi.
https://instagram.com/p/2lQF4qI2hE/

【材料】4人分

  • カボチャ: 300g(1個の4分の1位)
  • ココナッツミルク: 100ml~150ml
  • 水: 100ml
  • 牛乳: 100ml
  • 砂糖: 大さじ2~3前後(お好みで)
  • 塩: 少々

材料の分量は、いつものように適当です。^^;
お好みで「自分の味」を作ってください。
何度も言いますよ。
これが大事です。

ココナッツミルクは、濃厚な味が好きならば量を多めにしてください。
砂糖は、うちでは白砂糖は絶対使わず、健康のために、てんさい糖またはきび砂糖を買います。
てんさい唐は白砂糖よりも甘味が低いので、多めに使います。

【手順】

  1. カボチャは、種と綿を取り、一口大に切ります。
  2. ココナッツミルクと水と牛乳を鍋に入れて弱火で煮ます。
  3. 煮立ったらカボチャを入れます。
  4. 蓋をして、カボチャが好みの固さになるまで煮ます。
  5. 味を見ながら、塩と砂糖を入れていきます。
  6. カボチャが溶け出して汁の色が変わって、好みの味になったら火を止めます。

器に移して、温かいうちに食べます。
日本人は、冷たくして食べるものと勘違いするけれど、温かいものこそ美味しいです。
塩を入れるのを絶対忘れないでね。
タイのお菓子では、塩は甘さを引き立たせるのに欠かせません。
ジュースを作る時にも、ひとつかみ(?)入れますよ。

パパの感想:
大好きなデザート。
シンプルだけど絶対飽きない味。
バナナとサツマイモを使っても美味しく、どれが一番好きか言うのは難しい。
サルちゃんは固めが好きだけど、私はもっとカボチャが溶け出すまで煮た方が美味しいと思う。

ココナッツミルクについて

ココナッツミルクは、グリーンカレーやマッサマンカレーなど、多くのタイ料理やお菓子には欠かせない食材です。
粉末のは美味しくないので、私は絶対使いません。
タイでは『AROY-D(アロイディー)』やCHAOKOHブランドなどが美味しいですが、こういう缶詰は問題があります。
ココナッツミルクは、開封して空気に触れると酸化が進み、長持ちしません。
冷蔵庫で保存しても、1回で使い切るほど量を多く使わないのです。
開封した缶詰は、すぐに酸味が出ておいしくなくなり、いたみが速いです。
缶詰の残りは密閉できる容器に移して、長くても1週間以内を目安に使いきってください。

その後に業務スーパーで見つけたのが、インドネシアのcocomas(ココマス)というブランドの紙パック(200ml)でした。
たしか60円ぐらいです。
はっきり言って、タイのよりも美味しく、1~2回で使いきれる量なので気に入っています。
今では、これ以外を買うことは、ほぼなくなりました。

https://instagram.com/p/h5AiltI2vD/
業務スーパー東久留米店へタイ食材などを買い出し。インドネシアのココナッツミルク200ml 58円はサルちゃんがタイのより美味しいと。使い切りの紙パックが便利。ジャワカレー1Kgもうちの定番。

バナナとサツマイモを使ったものは、また次の機会に紹介しますね。

AROY-Dのココナッツミルク缶詰。

業務スーパーに行こう! (双葉社スーパームック)

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佐和子のタイ・スイーツ

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【愛弥美】童謡のYouTubeマンガを見るには立たないといけなくて、足を鍛えるにはいいかなと。でもご飯を食べる時もこの格好は可哀想だから椅子を買ってあげることに。Watching YouTube animation.
https://instagram.com/p/2iboPTo2p_/



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コメント

  • 美味しそうです。さっそく作ります♪ 更新を楽しみにしてます♪

    by ブログ読者 €2015年5月13日 12:13 AM

  • 百瀬さん、さるちゃん、ありがとうございます!
    いつも美味しそうな料理、とても気になっていました。
    そのなかでもこのレシピ、知りたかったので、うれしいです♪
    また、使っているメーカー等ある程度の目安になるので、これも、とても参考になります!
    百瀬さんのさるちゃんのお料理の感想も参考になります。
    ナンプラーも大好きだけど、ほとんど同じ使い方しか出来なかったので、他のお料理も是非真似したいと思います(^-^)

    by ころん €2015年5月13日 12:16 AM

  • ころんさん、ブログ読者さん、ありがとうございます。
    最初のうちは、少しずつタイ料理の基礎知識的な記事を書くことにします。ナムプラーなど調味料の紹介や、メーカーによる味の違いとかも、できたら。

    by nmomose €2015年5月16日 10:43 AM

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管理者プロフィール

百瀬サルタヤー(サルちゃん)

百瀬サルタヤー(サルちゃん)

愛称:サルちゃん。 タイから来て東京に住む主婦。タイ料理店での調理経験あり。タイ料理レシピやタイ料理・食品・食材などの情報を提供します。 Sarutaya from Thailand living in Tokyo writes about Thai cooking.



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