西友のトゥリアン（ドゥリアン、ドリアン）を食べてみた＋食べ頃・カット方法・ウンチクも

トゥリアンの切り方

トゥリアンを切るには、タイでは幅広い包丁を使います。
日本の家庭では、なるべく大きな包丁を使ってください。
あまり高価な包丁だと、歯にダメージを与えると大変なので、古い包丁とかがあるならば、そちらを使った方が良いでしょう。

私は、ちょっと変わったやり方でトゥリアンを切ります。
ちょっとしたコツを知っていると、楽に切ることができます。
茎がついていた部分を上として、その反対側の尻尾の部分があります。
下記の写真のように、尻尾の部分を厚さ3センチほどに、輪切りに切り落とします。

ドゥリアンの切り方。最初に包丁を使って、頭の3センチ位を切り落とすと、このように5つ位の部屋に分かれている。この切り口に沿ってナイフを入れると。いとも簡単に割れます。

すると、内部に最初から切れ目が入っているというか、5つの部屋（空洞）に分かれていることがわかります。
この自然に入っている切れ目に沿って、包丁を入れるのです。
そうすると、少ない力で楽にカットできます。
切る時に、手前の半分に包丁を入れたら、方向を変えて、残り半分をカットします。

本当のプロの人は、こんな切り方をしなくても、どこに包丁を入れるべきかが一目でわかるので、いきなりカットするみたいです。
5つの空洞は外見でもある程度わかり、境界が若干凹んでいるので、そこに切れ目を入れるんですね。

カットして開くと、下記の写真のように、果肉が収まっています。
これを手で取り出します。

ドゥリアンを2つに割ると、こんな感じで果肉が収まってます。

次に、他の部屋も、さきほどの切り口に沿って、包丁を入れて開けていきます。

あとは、ドゥリアンに最初から入っている5つ位の切り口に沿って包丁を入れて、各部屋を割っていきます。

こうして、すべての果肉を出すと、下記の写真くらいの量になりました。

西友で2470円で買ったタイ産モントーン種のドゥリアンは2.5kgほどありましたが、中身の果肉はこれだけありました。

　

以上の私の方法と違いますが、おばさんがドゥリアンをカットする方法を英語で説明しているYouTube動画を貼り付けておきます。

How to Cut and Prepare Durian Fruit – YouTube
　

食べてみた

トゥリアンを、さっそく食べてみました。
とても甘くて美味しいです。
パパは、もっと熟れてクリーミーさが増した方が好きだと言っています。
発酵したような風味が、なんとも言えないのだそうな。

私は、他のタイの果物でも同じですが、まだ完熟する前の固さが残っているような段階の方が好きです。
十分に熟れていないものは、サクッと歯ざわりが良い食感です。

【今日の食卓】西友で買ったトゥリアン、完熟前だけど甘くて美味しい。Tulian aroi. #durian #ドゥリアン

果肉の中には種が入っているけれど、それは食べないでくださいね。^^;
というよりも、大きな種のまわりに果肉がまとわりついているというのが正しいでしょうね。
あとで手が少し臭くなるので、人と握手する時には気をつけてくださいね。

パパが発見したんですが、トゥリアンとバニラアイスクリームを半々くらいに混ぜて食べると、すごく美味しいですよ。

ドゥリアンについての薀蓄（うんちく）

これ以降は、百瀬直也（パパ）が自分の考えなどを書きます。
ドゥリアン（Durian）は、「King of fruits（果物の王様）」などと呼ばれます。
Wikipediaでは「ドリアン」の表記で日本ではこれが一般的だけど、「ドゥリアン」の表記の方が本来の発音に近いです。
タイでは「トゥリアン（Tulian）」と呼ばれます。

私は1990年代半ばにインドネシア・ジャワ島で1年半ほどソフトウエア開発の仕事をしていました。
向こうでは、ドゥリアンは「女房を質に入れてでも食べたい」などと半分冗談で言われます。
タイの果物の値段は、日本人が「知りたくはないでしょうが」というものばかりですが、ドリアンだけは、インドネシアでもタイでも、決して庶民的な値段ではないです。
それでも、大半の人たちは、この何ともいえない味に病みつきになるんですね。

もともと原産地はマレー半島で、タイやマレーシアが本場なんです。
タイで一番人気があるMon Thong（モントーン）種は、強い臭いを抑えた改良品種の結果として作られた品種で、比較的新しいものです。

西友で買ったドゥリアンについていた説明書？

　

ドゥリアンを食べる時の注意や都市伝説(?)

ドゥリアンは、あまり消化が良い食べ物ではなく、食べ過ぎると胃が重くなります。
一度にあまりたくさん食べない方が良いです。
栄養豊富な果物で、マグネシウム、リン、銅などのミネラル分が多いです。
貧血予防になる葉酸、血行をよくして冷え性に良いナイアシンも含まれます。
ビタミンB1やビタミンB2も、果物の中では多い方です。
インドネシアでは、「精がつく」食べ物とされていますが、このように栄養豊富なせいでしょう。

インドネシアやタイの多くの高級ホテルや空港・飛行機内では、ドリアンの持ち込みが禁止されています。
日本のどこかでドゥリアンを買って、電車やバスで持って帰るときに、「何か臭いわね」とか周囲で言われるかもしれません。

サルちゃんによると、トゥリアンを食べる時には、アルコール飲料は一緒に飲んではいけないといいます。
死につながる恐れがあると。

このことは、インドネシアでもよく聞かされていました。
特にビールを飲むと、胃の中でドリアンとビールが混ざって化学反応を起こし、死んでしまう恐れがあるとか。

東南アジアで、ドリアンを食べるとき飲酒すると死に繋がると信じられていて、そのことは18世紀に書かれた文献にも書かれている。
腹内での異常発酵によるガス説、または高カロリーのドリアンとアルコールによる急激な高血糖説など様々な俗説がある。
もっとも、ドゥリアンと飲酒によって死亡したという例は、いまのところない。
医学的な調査やネズミを使った実験によっても、食べ合わせにより死亡する要素は発見されておらず、迷信ではないかとされています。

※【予告】次、マッサマンカレーのレシピ行きますよ。

※Amazonでも売っている！高いけど。

タイ産　ドリアン　XLサイズ　航空便 (XL)

• 出版社/メーカー: フルーツなかやま
• メディア: その他
• この商品を含むブログを見る

ドゥリアンペーストは美味しいです。

ドリアンペースト

• 出版社/メーカー: タイ
• メディア: その他
• この商品を含むブログを見る

真空凍結乾燥 ドリアン 40g

• 出版社/メーカー: SUNSHINE INTERNATIONAL CO., LTD.
• メディア: その他
• この商品を含むブログを見る

カラー版 ドリアン―果物の王 (中公新書)

• 作者: 塚谷裕一
• 出版社/メーカー: 中央公論新社
• 発売日: 2006/10
• メディア: 新書
• クリック: 15回
• この商品を含むブログ (22件) を見る

【今日の食卓】インスタントラーメンをタイ風に変えるシリーズ。添付スープは使わず、ナムプラー、シーユーダム（濃い甘口醤油）、塩、砂糖、酢、唐辛子を使用。鶏肉が柔らかく軟骨まで食べられコラーゲンも取れる。こういうのを作ってくれる奥さんがいると、既存のインスタントを食べるのがアホらしくなる。みなさんも一家に一人どーでしょう？(^o^)Instant noodle but soup was changed to Thai taste.

【今日の食卓】ラトナ。中華丼みたいなもんだけど味は全然違う。一口食べて泣きそうに美味。甘みと深い旨味は、タオチオという発行させた大豆調味料のため。豚肉、カリフラワー、人参、シメジ、ニンニクを使用。サルちゃんはクェッティァオにかけて食べていた。Ratna with rice. Aroi mak.