サルちゃんのタイ料理三昧 | Saru's Thai Cooking

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【タイの食材】【タイ料理店】「パクチニスト」「パク中」向け、パクチーを使った市販食品・こだわりがある飲食店

time 2015/12/06

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この記事は、直也(パパ)が書きます。
サルちゃんのノートPC「VAIO」が壊れてしまって、また私のPCも調子が悪くて、中古PCを買ったりOSを再インストールしたりして、バタバタしてます。
今日は、パクチーの話題を。
パクチーは熱狂的なファンがいて、最近では「パクチニスト」と呼ばれているとか。
今日は、日本で手に入るパクチーを使った市販食品と、パクチーにこだわりがある飲食店を紹介します。

日本では、パクチーが大好きな人と大嫌いな人と、両極端な人が多いようです。
じつは、パクチーが大の苦手という人の多くは、「生まれつき」決まってしまっているそうなんですね。
パクチーの好き嫌いには、人間が持つ嗅覚受容体遺伝子の一つである「OR6A2」が大きく作用していることが分かったとか。
約3万人を対象にした調査の結果、パクチーを好まない人の多くがOR6A2遺伝子に突然変異を持っていて、DNAブロックの一部が変化しているそうです。
このOR6A2遺伝子を持つ人の割合はヨーロッパでは約半数いて、その内約15%が、パクチーを石鹸のような香りだと感じているとか。

tabi-labo.com


じつは私も、以前はパクチーがかなり苦手でした。
パクチーだけでなく、薬みたいな、花みたいな香りの食品は同じです。
でも、タイ人のサルちゃんと結婚して、タイ料理とともに頻繁に出てくるパクチーを食べているうちに、慣れてきて、好きになりました。
今ではもう、「パク中」かもしれません。
ということは、前述のような「生まれつき」苦手な人々とは違うみたいです。

パクチーのすごすぎる健康効果などについては、以前の記事で紹介しているので省略します。

saruchan.hatenablog.com
 

パクチー入り食品

最初に書いておくと、パクチーというのは乾燥させると、生のもよりも香りが飛んでしまうので、その点はどうかなという疑問があります。
それを言ってしまえば、これから紹介するような食品はほとんどそうなんですが、そういうデメリットがあると知りつつパクチーの味と香りを楽しむには良いでしょうね。

◎生パクチー

Amazonでは、少ないけれど生のパクチーを販売している業者もあります。

100gくらいで、根付きだけど、送料別も含めて、かなりのお値段になってしまいます。

香菜 シャンツァイ コリアンダー パクチー 1束約100g

香菜 シャンツァイ コリアンダー パクチー 1束約100g

産地で引いてしまうし、送料別は痛いところ。

茨城県産 パクチー 30g×5パック

茨城県産 パクチー 30g×5パック

佐賀県の農園で栽培を始めたというパクチー
[asin:B01818ZT7Q:detail]

やっぱり、近所のスーパーなどで売られていたら、そちらで買う方が安いようですね。
Amazonは送料無料とあっても、送料の分を上乗せした価格ですから。

◎乾燥パクチー、スパイス

こういうのは、買ってみようと思ったこともないし、サルちゃんも使ったことがないけれど、どうなんでしょうね。

◎冷凍パクチー

ペルーでもよく食べられているんですね。
冷凍ものは送料が高くついてしまいます。

【冷凍】コリアンダー (パクチー) ペルーシェフ 300g

【冷凍】コリアンダー (パクチー) ペルーシェフ 300g

コリアンダーペースト

ペーストは乾燥ものよりも香りが残っていそうな気がするけれど、どうなんでしょう。

パクチードレッシング

ドレッシングはすでに、過去の記事で紹介しています。
「タイの台所」というブランドで出ていて、かなり評判を呼んでいるようです。

saruchan.hatenablog.com

近所のファミリーマートでもミニサイズのが売られていますが、ちょっと値段が高めなのが難点です。

アライド タイの台所 パクチードレッシング 200ml

アライド タイの台所 パクチードレッシング 200ml

パクチーチリドレッシングは、うちでもまだ食べたことがありませんが、唐辛子を加えた辛めの味のようです。

アライド タイの台所 パクチーチリドレッシング 200ml

アライド タイの台所 パクチーチリドレッシング 200ml

タイ食品の輸入で知られるユウキからも、パクチードレッシングが出ています。
まだ試したことがないので、タイの台所版とどちらが美味しいかは不明です。

 

パクチーラーメン

パクチー入りインスタント麺
ヴェトナム製のもので、一部で熱狂的なファンがいるようです。

パクチーラーメン 5個セット

パクチーラーメン 5個セット

パクチーラーメン 15個セット

パクチーラーメン 15個セット

こちらは焼きそば。

パクチー焼きそば 10個セット

パクチー焼きそば 10個セット

以下はカップ麺です。

◎ソース

S&Bのクリーミーパクチーソース。
どんな味だか試してみたい気がする。
いろんな料理に合うかも。

 

パクチースープ

ヴェトナムのスープ。

サルちゃんは味噌汁にもパクチーを入れるけれど、違和感ないです。

◎パクティー

パクチー入りジャスミン茶って、ちょっと味の想像がつかない。
これもパウチーハウス東京のアイデアです。

パクティー(葉:ジャスミンブレンド)

パクティー(葉:ジャスミンブレンド)

 

パクチーの値段

うちの近所の西友花小金井店では、30g位のパウチーがで177円です。
同じ西友でも、97円で売っている店もある?
いなげや花小金井店では、2種類置いてありました。
福岡県産が158円というのは安い。

https://www.instagram.com/p/-7iBxgI2jX/
【今日の食卓】花小金井駅前のいなげやで、パクチー。茨城県産198円、福岡県産158円ならば、みんな安い方を選ぶでしょうね。西友の177円より安い。
 

パクチーを自家栽培する

やっぱりパクチーは、買うと少量で高くつくから、本当のパクチニストとしては自家栽培を考える人もいるでしょうね。
ところが、サルちゃんは今まで苗から育てたり、種を撒いたりしたけれど、まだ成功したことはありません。
この秋にプランターに撒いた種も、発芽はしたけれど、3cmくらい以上に伸びてくれません。

Amazonでは、パクチーの種や栽培キットもあります。
送料無料で、ベストセラー1位とあります。

何が有機なんだかわからないけれど…。

有機種子 コリアンダー

有機種子 コリアンダー

なにこれ?
ペットボトルでパクチー栽培
面白そう。

ケースが分解して養分になると。
これはちょっと、やってみたいかも。

カップが生分解する100%オーガニック栽培キット

カップが生分解する100%オーガニック栽培キット” カップガーデン (パクチー)”

  • 出版社/メーカー: 株式会社 マイスターズインク ※2015/12/28〜2016/01/04までの期間出荷を停止させて頂きます。
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パクチーにこだわりがある飲食店

以下に、パクチーにこだわりがありそうな店を数軒紹介しますが、うちで行ったことがあるのは、最初の「999」だけです。

◎999

タイ料理にこだわりがありそうな日本人が始めた店。
どの料理にも、パクチーはたっぷり乗ってきます。
また500円でパクチーだけが出てきて、人目を気にせずに(?)パクチーばかりをパクパクできます。
こちらの記事で書いています。
saruchan.hatenablog.com
 

パクチーハウス東京、経堂

Webサイトにアクセスすると、「No Paxi, No Life」とある。
いろんな食品も開発している店で、かなりのパク中なんでしょうね。
パクチーハウス東京
 

パクチーバー、渋谷

今年渋谷にできた、パクチー料理のバー。
エスニック料理店から業態を変えたそうです。
macaro-ni.jp
 

◎Asian Newyork、池袋、パクチー食べ放題

池袋にある、ベトナム料理ベースのアジア料理店。
パクチーが食べ放題だとか。
www.asian-ny.com
 

◎ガイトーンTOKYO、カオマンガイ、渋谷、パクチー食べ放題

カオマンガイ専門としてタイで圧倒的な人気を誇る店が、渋谷・新橋・福岡・大阪に進出した。
ここもパクチー食べ放題だとか。
サルちゃんも行ってみたいと言っています。
raan-kaithong-pratunam.jp
 

過去にうちでパクチーを使った料理

サルちゃんはタイ料理に限らず、和食にもパクチーを添えたりしています。
過去にサルちゃんが作った料理で、Instagramに投稿した写真の中から選んでみます。
前述の神ハーブの記事で紹介したのと重複するものもあるかもしれません。

パクチー

パクチーだけの本なんてあるのかと探してみると、ありますねー。
パクチーハウス東京の人が書いているようです。
サルちゃんも参考になる部分があるかな?

みんなで作るパクチー料理

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ぱくぱく!パクチー

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【今日の食卓】バチャン。バーちゃんではなく、バナナの葉で包んだカオニャオ(餅米)のおこわ。サルちゃんがFacebook経由で買った。中国起源だとか。豚、卵、大豆、里芋、タイソーセージ、椎茸、銀杏が入って超豪華。病みつきになりそうな美味しさ。タイ米のカオニャオも美味しい。Ba-jang. Saru bought it. Aroi mak.
https://www.instagram.com/p/-74PA7I2s0/

珍しく…。Rare shot?
https://www.instagram.com/p/-vXJxLI2nJ/



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管理者プロフィール

百瀬サルタヤー(サルちゃん)

百瀬サルタヤー(サルちゃん)

愛称:サルちゃん。 タイから来て東京に住む主婦。タイ料理店での調理経験あり。タイ料理レシピやタイ料理・食品・食材などの情報を提供します。 Sarutaya from Thailand living in Tokyo writes about Thai cooking.



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